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Par Le Journal Station Mont-Royal

RESTAURANTS

Publication : 29 Avril 2020

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Par Hélène Côté

RESTAURANTS

Publication : 26 Septembre 2019

PHOTOS COURTOISIE

Détendu et d’un confort achevé, le nouveau restaurant Beau Mont rappelle, avec ses hauts plafonds et sa vaste salle, les usines réinvesties en restauration depuis les vingt dernières années dans les quartiers industriels en pleine mutation.

Un lieu bien choisi puisque toute une colonie universitaire envahit à partir de l’automne l’ancienne gare de triage au nord d’Outremont. Le Beau Mont est le nouveau venu de la famille des restaurants Signé Toqué. Le credo de l’entreprise, c’est celui de la famille : des produits frais dont on connaît l’origine et la fiabilité.

Le restaurant prend le pari de la gastronomie dans la simplicité. Pas de menu dégustation ni de table d’hôte, on choisit à la carte, séparément et selon son appétit, l’entrée, le plat principal et l’accompagnement parmi une belle variété. Le menu évolue progressivement au fil des saisons. Par exemple, on honorera la saison du thon rouge du Québec, pêché au large de Percé et dans la Baie des Chaleurs, qui sera servi en septembre et octobre en belle longe avec melon d’eau ou en entrée avec chou mariné. Les poissons sont achetés entiers des petits pêcheurs, dépecés et conservés dans les grands frigo de la cuisine centrale à l’arrière du restaurant.

On verra aussi au menu les huîtres de la Gaspésie relevées de Tabasco fabriqué à partir des mini piments verts équeutés et marinés sur place, on savourera le concombre garni de fromage de chèvre frais et d’œufs de hareng marinés, et le pâté de volaille en croûte avec compotée d’oignons et airelles. Les préparations épurées, l’intégrité du goût et les présentations particulièrement soignées sont un bonheur garanti. Outre la longe de thon pêché à la ligne, remarquable pour sa fraîcheur, on optera pour la délicate roulade de lapin, ou pour un classique steak d’agneau prélevé dans le gigot ou un magnifique contre-filet de bœuf vieilli à sec, spécialité de la maison, qu’on accompagne d’un savoureux céleri-rave rôti, d’une poêlée de champignons ou de simples frites, selon l’humeur du moment. Les desserts, bienvenus si l’appétit tient le coup, sont simples et à la hauteur.

De belles découvertes sont à faire avec les vins, tous d’importation privée. Conseillé par une sommelière aguerrie et affable comme l’ensemble du personnel, l’Orgo 2017, un vin ambré issu d’un cépage georgien, a évolué avec notre repas sur des notes de fleurs sauvages du début à la fin. Un niveau de raffinement qui vaut bien son pesant d’or.

Entrées 12 $ - 19 $
Plats 24 $ - 48 $
À côté 8 $ - 16 $
Dim – jeu 17h30 à 22h00
Ven – sam 17h30 à 23h00

Restaurant Beau Mont
950, rue Beaumont, suite 105 (voir carte)
514 270-8882
restaurant-beaumont.com

PHOTO COURTOISIE Le rêve de Normand Laprise à nos portes Enchâssé à l’ombre du Campus MIL de l’Université de Montréal, et aux frontières d’Outremont, de Ville Mont-Royal et de Parc Extension, voici un écrin alimentaire unique au Québec, et peut-être même en Amérique. Le duo Normand Laprise et Chris¬tine Lamarche a d’abord envisagé de faire de l’emplacement du nouveau res¬tau¬rant Beau Mont une sorte de grande cuisine centrale pour soutenir et approvisionner la famille des restaurants Signé Toqué. En créant ici ce centre de transformation des produits de base, l’idée s’est imposée d’y installer au même endroit un restaurant, le quatrième, à mi-chemin entre le haut-de-gamme du Toqué! et la convivialité des Brasseries T! au centre-ville et au Quartier Dix30. La logique de ce développement allait de soi. On connaît l’obsession de Normand Laprise, résidant de Ville Mont-Royal, pour la traçabilité des produits alimentaires. Seul l’approvisionnement direct auprès des producteurs locaux triés sur le volet, éleveurs, cultivateurs et maraîchers, garantit cela. Comme la pérennité de la production locale dépend de l’offre, il faut l’encourager et la stimuler pour éviter que nos produits de qualité disparaissent des marchés locaux et se retrouvent en totalité sur les tables de Shanghai ou de Tokyo. Pour cela, il faut offrir aux producteurs du volume et de la régularité d’achat. C’est ce qu’on vise ici tout en s’assurant de maximiser la transformation des bêtes et des végétaux. L’entreprise vise « zéro déchets ». Par exemple, les carrés d’agneau sont destinées au vaisseau amiral, le restaurant Toqué!, les coupes secondaires feront les magnifiques steaks de gigot chez Beau Mont et les juteux hamburgers et merguez des Brasseries T. Toujours la même qualité de l’animal. La famille des restaurants Signé Toqué permet de boucler la boucle. Parmi les projets à court terme qui se réaliseront à l’automne, l’ouverture d’un comptoir d’épicerie à même le restaurant, où on pourra s’approvisionner de bœuf vieilli à sec durant 1 1/2 à 2 mois, de légumes de saison et de bons petits plats qualité Toqué à emporter chez soi.

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Par Hélène Côté

RESTAURANTS

Publication : 26 Septembre 2019

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Par Hélène Côté

RESTAURANTS

Publication : 28 Mai 2019

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Par Hélène Côté

RESTAURANTS

Publication : 28 Mai 2019

PHOTOS ED YAO sauf mention contraire

17h30, vendredi. Le comptoir exigu du nouveau Mikado Go fourmille. D'un côté, une brigade d'artisans en veste noire superposent sur les feuilles de miso, de riz ou d'algue, les languettes de poisson ou de fruits de mer et les morceaux de mangue, de raisin, d'avocat avant de les rouler puis de les tailler en rondelles. Un spectacle d'une grande agilité, que les clients, ils sont déjà nombreux sur place, observent de l'autre côté du comptoir vitré. Quelques semaines après l'ouverture d'un quatrième Mikado à Montréal¹, la mayonnaise a l'air de bien prendre avec les amateurs de cuisine nippone de Ville Mont-Royal.

Jimmy, Hanako et Jean du restaurant Mikado Go. PHOTO STATION MONT-ROYAL

Premier comptoir Mikado
« C'est la qualité Mikado qui fait la différence », une affaire de famille depuis 34 ans pour Jimmy, copropriétaire des restaurants Mikado, et résidant de Ville Mont-Royal depuis presqu'autant d'années. La nouvelle adresse sur Athlone, c'est un comptoir de préparation et d'assemblage des commandes reçues sur place, par téléphone, et bientôt par internet. Les rouleaux de sushis, les grillades, les tempuras, tout cela est fait à la minute. Le reste, les recettes et les sauces, sont celles de la cuisine du Mikado Saint-Denis. C'est la première expérience comptoir de Mikado. Il faut compter une quinzaine de minutes d'attente pour les commandes au comptoir à l'heure des repas. Pour les livraisons, on vous informera au téléphone des délais.

Bentos façon VMR
Au-delà des combinaisons classiques de sushis. On reprend une tradition populaire au Japon celle des bentos, ces boîtes à lunch qu'on apporte en déplacement. Pour éviter les aléas du transport, les boîtes to go sont munies de sections étanches. Ainsi, les crevettes tempura, poulet ou saumon teriyaki, servis ici avec les gyoza farcis que sont les fameux raviolis japonais, un trio de makis et une petite salade d'algues, seront à l'abri de l'épanchement des sauces voisines. Une option inédite dans le quartier à laquelle on succombera sans hésiter.

Incontournables à retenir
Parmi les rouleaux de sushis, spécialités de la maison, on retiendra le Volcano, qui tient son nom du thon épicé qui chapeaute les sushis. Il fera consensus pour le goût de pétoncle frais, le crabmix – pas de goberge là-dedans – , la mangue et la sauce mayo aigre-douce. Le Miss Saigon fera le bonheur des amateurs de sushis tout poisson, un heureux mélange de saumon, thon, crabmix, crevettes, qu'on enrobe d'une sauce parfumée au sésame grillé, recette secrète de la maison. L'étonnant Chardonnay associe crevettes, raisin et saumon à une audacieuse sauce au cépage d'origine bourguignonne. Oui, monsieur Jimmy, la qualité est là, celle des ingrédients, des recettes et des sauces variées adaptées aux différents parfums. Les plateaux traiteur de 36 ou 72 morceaux seront particulièrement appréciés durant les beaux jours. Livraison à Ville Mont-Royal seulement.

Inquiétants, la quantité de plastiques jetables que l'entreprise génère? Le propriétaire se fait rassurant. « Nous répondons aux exigences du milieu, tous nos contenants sont recyclables »,

Lun 16h - 20h30
Mar fermé
Mer et jeu 11h30 -14h, 16h -20h30
Ven 11h30 -14h, 16h - 21h
Sam et dim 16h - 21h

Bentos 15,50 $ - 17,50 $
Spécialités 9 $ à 15 $
Forfaits de sushis 10 $ à 20 $

Mikado Go
1387, chemin Athlone (voir carte)
450 331-1771
mikadogo.com

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Par Hélène Côté

RESTAURANTS

Publication : 27 Février 2018

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Par Hélène Côté

RESTAURANTS

Publication : 27 Février 2018

Si les restaurants à sushis ont poussé comme des champignons – voire des shiitakes – au cours des dernières années, la recette du succès ne s'est pas multipliée pour autant. Les menus sont tous plus ou moins semblables, mais quelques spécialités émergent du lot et valent le détour. Juste à Ville Mont-Royal où les options de restauration ne sont pas foule, on compte trois restos de ce type. L'un d'entre eux, le Hinata Sushi, et probablement le plus méconnu, est situé sur chemin Canora en bordure de la voie ferrée, on n'y passe que si l’on s'y destine.

PHOTOS STATION MONT-ROYAL

Une centaine de variétés différentes de nigiris, sashimis, hosomakis, futomakis et makis de printemps défilent sur la carte. Le midi, quelques variétés sont offertes en combo de 12 à 18 morceaux, en général les plus classiques, à l'avocat, kamikaze, californien mais souvent au choix du chef. Même scénario un peu partout.

Le menu du Hinata Sushi a une petite section exclusive, les spécialités du chef, et il faut s'en enquérir auprès de la serveuse. Les tartares makis au thon sont bien relevés et délicieux, enveloppés dans une feuille de riz et présentés sur une sauce tofu. On offre aussi d'autres versions de tartares, au saumon, aux crevettes, au crabe. Les amateurs de tempura vont préférer le Mont-Royal roll, six crevettes panées façon tempura accompagnées de petits gobelets de saumon et mayo épicée, une assiettée juste suffisante pour un petit midi.

On fait gratuitement la livraison à domicile dans un périmètre de 5 km. Et si on préfére le service pour emporter ou manger ici même, les places de stationnement sont à portée de voiture.

Combos entre 9,50 $ et 15,50 $
Mont-Royal roll : 11,95 $
Tartare de maki de thon (6 morceaux) : 7,50 $

Formule Apportez votre vin.

Lun – ven, 11h – 14h, 16h – 21h
Sam – dim, 11h – 21h

Hinata Sushi
1383 ch. Canora (voir carte)
514 733-5222

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Par Hélène Côté

RESTAURANTS

Publication : 9 Mai 2017

La chaîne Provigo a revampé plusieurs de ses succursales en les équipant d'une cantine foisonnante de plats prêts à manger sur place ou à rapporter à la maison. À Ville Mont-Royal, le résultat est fascinant. Une enfilade appétissante de plats de bon goût, de salades gourmet et de légumes préparés avec imagination, plusieurs variantes de pommes de terre, en plus d'un coin grillades et fritures. Le coin repas est équipé d'un micro-ondes et d'une dizaine de tables. Lumineux et tout vitré du plancher au plafond, il offre une rare et belle vue sur le versant nord du mont Royal.

Une coche au-dessus
Provigo est membre du groupe Loblaw qui gère l'approvisionnement de ses cantines à partir de Toronto. Les recettes sont élaborées par les chefs de la maison-mère. La préparation est confiée à Tiffany Gate Foods, tête d'affiche de l'alimentation grandes surfaces, une coche au-dessus du commun des mortels. Le poulet parmigiana, la paella poulet et crevettes, les boulettes d'arancini aux truffes, comme tous les plats cuisinés, sont livrés prêts-à-manger trois fois par semaine. Même traitement pour les huit potages aux noms prometteurs, comme la thaï à la noix de coco et la courge musquée pomme et érable.

Au jour le jour
À l'opposé, les salades sont reçues à la succursale en pièces détachées, les légumes lavés et découpés au préalable, assemblés et assaisonnés sur place. Originales et croquantes, les salades de kale et carottes relevées au sésame et celle au couscous perlé garni de lentilles, raisins et canneberges, prennent la vedette. Des produits convaincants, si on n'a pas d'objection à manger des légumes qui poussent ailleurs que chez nous en plein été.

On préfère les accompagnements chauds ? Parmi les options santé, les rapinis sautés à l'ail et le chou-fleur décliné en petits dés font concurrence loyale aux pommes de terre grelots, aux frites aromatisées aux herbes ou aux patates sucrées bien dorées. L'atelier cuisine s'active dès minuit pour l'assemblage des salades et des nombreux sandwiches que le personnel de jour ajoutera à l'étalage.

Des honneurs et des prix
Plusieurs des plats cuisinés ont été primés par l'International Taste and Quality Institute (ITQI). En 2015, ce furent les excellentes – oui très très bonnes! – boulettes de dinde et épinards qui ont raflé les honneurs à Bruxelles. Même heureux sort aux croquettes de macaronis au fromage chouchous des enfants, d'âge et de cœur.

Sous la barre des 10 $
Il vous en coûtera moins de 10 $ avant taxes pour un plat garni qu'on réchauffera sur place. On peut choisir les salades à la carte, vendues au poids. Cupcakes, baklavas et café Illy, offerts dans les îlots voisins, viennent compléter le plateau, et ce, à toute heure du jour.

Plat avec un accompagnement (salade ou légume) : 8,99 $
Plat avec deux accompagnements : 9,99 $

Tous les jours 8h à 22h

Provigo – Le Marché
2386, ch. Lucerne (voir carte)
514 342-9649
provigo.ca

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Par Hélène Côté

RESTAURANTS

Publication : 9 Mai 2017

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Par Hélène Côté

RESTAURANTS

Publication : 15 Mars 2017