GOURMANDISES

Offrez du chocolat !

Détails: GOURMANDISES; Publication : 10 février 2016

Parmi les traditions de la Saint-Valentin, celle d'offrir du chocolat pour manifester son affection reste certainement une des plus populaires [...]

Gourmandises +

Offrez du chocolat !

Détails: GOURMANDISES; Publication : 10 février 2016

Parmi les traditions de la Saint-Valentin, celle d'offrir du chocolat pour manifester son affection reste certainement une des plus populaires.

D'où vient cette coutume ? Certains l'attribuent au fait que le chocolat contient cette hormone du désir appelée phéniléthylamine, propre à ébranler l'indifférence et à stimuler l'intérêt, semble-t-il.

Quoiqu'il en soit, les chocolatiers, pâtissiers et détaillants de chocolats de qualité nous émerveillent d'année en année avec leurs bouchées d'amour, leurs bonbonnières en forme de coeur, leurs gâteaux au chocolat à la mesure de l'événement.

Voici les bonnes adresses à retenir à Ville Mont-Royal et dans les environs.

Boulangerie Première Moisson
1297, ch. Canora
T 514 739-9998
premieremoisson.com

Pâtisserie Les Tuileries
1793, boul. Graham
T 514 738-8564

Via Vivoli
Centre Rockland
T 514 739-8693

Laura Secord
Centre Rockland
T 514 342-2339

Lescurier Tradition Gourmande
1333, av. Van Horne
T 514 273-8281
patisserielescurier.com

Gourmet Laurier
1042 av. Laurier Ouest
T 514 274-5601
gourmetlaurier.ca

Le Paltoquet
1464, av. Van Horne
T 514 271-4229

Pâtisserie de Gascogne
237 av. Laurier Ouest
T 514 490-0235
degascogne.com

La Rouladerie
1205 av. Bernard O.
T 438 384-3377
larouladerie.ca

Marché les 5 Saisons
1180 av. Bernard
T 514 276-1244
les5saisons.com

Première Moisson
1271 av. Bernard O.
T 514 270-2559
premieremoisson.com

Gâteaulogie
1273 av. Van Horne
T 514 564-4555
gateaulogie.com

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Vilmo Gourmand (1) : Boeuf bourguignon de Dupond & Dupont/Première Moisson

Détails: GOURMANDISES; Publication : 20 janvier 2016; Par René Soudre

Chaque mois, le journal Station Mont-Royal visite un restaurant ou une boutique alimentaire de Mont-Royal ou des environs et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. [...]

Restaurant +

Vilmo Gourmand (1) : Boeuf bourguignon de Dupond & Dupont/Première Moisson

Détails: GOURMANDISES; Publication : 20 janvier 2016; Par René Soudre

Chaque mois, le journal Station Mont-Royal visite un restaurant ou une boutique alimentaire de Mont-Royal ou des environs et vous fait part de ses gourmandes trouvailles.

Grand classique de la cuisine bistrot, voici le Boeuf bourguignon, un plat ancestral et typique de la région de Bourgogne, s’il en est un. Bien faite, cette estouffade de bœuf aux arômes d’herbes de Provence, et cuisinée au vin, est accompagnée de lardons, de champignons et de petits oignons. Celui proposé par les chefs des cuisines de Dupond & Dupont-Première Moisson sera assurément à la hauteur vos attentes. Peut convenir à deux appétits, si accompagné de légumes et de pommes de terre, pâtes ou riz. En surgelé, 8,95$.

Dupond et Dupont/Première Moisson
1297, ch. Canora (voir carte)
514 739-9998

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PREMIÈRE MOISSON, DE L’AUBE AU CRÉPUSCULE

Détails: GOURMANDISES; Publication : 14 octobre 2015; Par Hélène Côté

Quand le jour se lève sur la grande terrasse de Première Moisson, l’entreprise est déjà en action depuis plusieurs heures. Une journée bien remplie, à longueur d’année. En fait, la fournée du lendemain se prépare en fin d’après-midi [...]

Restaurant +

PREMIÈRE MOISSON, DE L’AUBE AU CRÉPUSCULE

Détails: GOURMANDISES; Publication : 14 octobre 2015; Par Hélène Côté

PHOTOS STATION MONT-ROYAL

Quand le jour se lève sur la grande terrasse de Première Moisson, l’entreprise est déjà en action depuis plusieurs heures. Une journée bien remplie, à longueur d’année. En fait, la fournée du lendemain se prépare en fin d’après-midi la veille, avec la préparation des pâtes. La production proprement dite débute avec l’arrivée des artisans à 3h du matin. L’entreprise ne dérougit pas jusqu’à sa fermeture à 19h.

Le jour se lève
Dès l’aube, danoises, filouzes, torsades, croissants, chocolatines, muffins, palmiers, biscuits, jusqu’à 1000 spécimens de viennoiserie, sont roulés, garnis, mis au repos, et enfournés avant de trouver preneurs au cours de la journée. C’est toute une production! En parallèle, les artisans préparent la cuisson des pains du jour. La succursale reçoit en mode surgelé 90 % de la cinquantaine de variétés de pains de l’enseigne Première Moisson. Les pains bio, les sans gluten et les pains spéciaux s’ajoutent aux classiques baguettes, miches, belges dans les variétés de farine blanche, de blé entier et de multigrains. Les farines sont produites par les Moulins de Soulanges, à partir de blé du Québec. On commence à enfourner vers 6h, juste avant l’ouverture du magasin.

Premiers clients
La succursale de Première Moisson à Mont-Royal fait partie des enseignes les plus matinales du réseau. Dès 6h30, on accueille les clients qui, pour la plupart, viendront faire provision de café au lait avec croissant ou muffin avant de transiter par la station de train vers le centre-ville de Montréal. Durant l’avant-midi, le chef pâtissier monte les saint-honoré, premiere moisson les paris-brest, les forêts noires, les éclairs au chocolat et les mille-feuilles, parmi la palette de desserts qui sont confectionnés sur place. Il prépare ses spécialités, comme la tarte alsacienne, le pain chocolat et poire, autant de petites douceurs qu’il fera découvrir aux clients gourmands. Il voit aussi aux commandes du service traiteur, livrables au cours de la journée, dans les entreprises et chez les particuliers.

Déjà midi?
À la cuisine, on s’affaire pour le ravitaillement des clients affamés à l’heure du midi qui réclameront sandwiches sur baguette ou sur croissant et paninis garnis, dégustés sur place ou emportés au bureau. Les aides-cuisiniers préparent soupes et potages présentés en format d’un litre.

Production continue
La fraîcheur avant tout, et compte tenu de l’espace disponible sur les comptoirs, on fait jusqu’à quatre fournées de pain par jour, et on complète l’inventaire des douceurs au fur et à mesure que la demande est pressante. Le personnel s’assure que les étagères de conserves maison, confitures, compotes, sauces, marinades sont bien garnies. On revisite les comptoirs réfrigérés de charcuteries produites par la maison-mère à Terrebonne, on fait le plein des plats cuisinés frais ou surgelés, lasagnes, bœuf bourguignon ou blanquette, que les clients rapporteront pour le souper avec une baguette ou une miche campagnarde.

19h, on ferme!
Au moment de la fermeture du magasin, la presque totalité de la production du jour a trouvé preneurs, notamment auprès du bistrot Dupond et Dupont qui s’approvisionne en pains chez son voisin. premiere moisson La succursale de Première Moisson Mont-Royal offre une des belles terrasses plein soleil de la ville, un espace que la boutique partage avec le restaurant mitoyen. Deux enseignes, une seule tête dirigeante, M. Goulamhossen, Mazid pour les familiers, réussit depuis deux ans à combiner de façon optimale ces deux établissements complémentaires qui partagent le même lieu de production et offrent l’un à l’autre le meilleur de son savoir-faire.

Première Moisson
1297, ch. Canora (voir carte)
514 739-9998

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Outremont Gourmand (17) : Pizza pancetta et figues de Pizzeria No900

Détails: GOURMANDISES; Publication : 27 juillet 2015; Par René Soudre

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

Des ingédients frais et de qualité, une cuisson rapide à température élevée, toutes les conditions gagnantes sont réunies pour réussir la pizza napolitaine parfaite. La Pancetta épicée et figues figure à mon palmarès des meilleures pizzas jamais goûtées. Le goût relevé de la pancetta adouci par la figue fraîche, ajouté de chèvre frais, de roquette, de balsamique vieilli et d’huile d’olive extra-vierge sur croûte fine et craquante, est un petit chef-d’œuvre en soi. Un seul format 17 $.

Pizzéria No900
1248, av. Bernard Ouest (voir carte)
438 386-0900
no900.com

Archives

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Outremont Gourmand (16) : Sandwich aux légumes grillés chez Toquoi

Détails: GOURMANDISES; Publication : 7 juillet 2015; Par René Soudre

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

Courrez chez Toquoi pour ce sandwich magnifique aux légumes grillés. Simple, frais et bon, il est composé d’aubergines, de zucchinis, d’oignons, de champignons et de broccoli grillés, fromage feta et tomates séchées, et relevé d’une sauce cari. Avec soupe du jour, vous vous en sortez pour un petit 9,15 $, taxes incluses.

Toquoi Café
1525 Van Horne (voir carte)
514 271-3113
facebook.com/Toquoi

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Outremont Gourmand (15) : La soupe Galanga du Galanga bistro Thaï

Détails: GOURMANDISES; Publication : 24 juin 2015; Par René Soudre

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

Un classique de la cuisine thaïlandaise avec tous ces parfums qui nous font voyager. Un bouillon de poulet au fumet de citronnelle, l’arôme du galanga (une sorte de gingembre), un soupçon de lait de coco, et l’aigrelet de la lime fraîche, la soupe galanga est sans aucun doute la meilleure du genre que nous ayons goûtée. Le prix est de 5 $ ou 7 $ quand le chef y dépose crevettes, pétoncles ou autres fruits de mer.

Galanga Bistro Thaï
1231, av. Lajoie (voir carte)
438 381-3289
galanga.ca

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Outremont Gourmand (14) : Le Beurre d’Isigny chez Gourmet Laurier

Détails: GOURMANDISES; Publication : 17 juin 2015; Par René Soudre

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

Sans doute le plus connu des beurres d’importation, le Beurre d’Isigny, de la coopérative Isigny Sainte-Mère, profite d’un terroir au climat doux et à proximité de la mer. Les vaches s’y nourrissent d’une herbe riche en iode et en oligo-éléments. On comprend pourquoi ce beurre d’appellation d’origine protégée a la faveur des gourmets. 16,49 $ le contenant de 250 gr.

Gourmet Laurier
1042, Laurier Ouest (voir carte)
514 274-5601
gourmetlaurier.ca